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Nos
Millésimes
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| Grand millésime classique | |
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2005*
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Millésime d'anthologie* |
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2004*
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Millésime classique en bordelais* |
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2003*
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Millésime de la canicule * |
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2002*
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Millésime de la douceur * |
| Millésime du gel | |
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2000
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Millésime capricieux mais réussi |
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1999
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Millésime classique |
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1998
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Millésime de la sécheresse |
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1997
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Millésime du tri |
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1996
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Millésime du Cabernet |
| Château l'AÔST | |
| L'AÔST de Villambis |
BON
à
EXCEPTIONNEL
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Prèt
à boire,
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Peut
être bu mais mérite de vieillir,
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A
conserver.
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2006
Grand millésime classique.
Dans la lignée qualitative de notre excellent millésime 2005, cet harmonieux Château de Villambis 2006 se révèle être par sa fraicheur et son équilibre de bouche, une très belle réussite dans un grand millésime classique et de garde. Certainement l'un des 4 meilleurs de ces dix dernières années car dans le vin, petit rendement rime avec grande maturité.Le millésime 2006 du Château de Villambis vous séduira par son nez élégant au fruité généreux et finement toasté ; sa bouche flatteuse et savoureuse, d'un beau volume en tanins mûrs, et au boisé bien dosé.
Il s'appréciera particulièrement bien sur un poisson grillé, une pièce de bœuf grillée ou mijotée, et tout autant avec un fromage mi-fort de brebis par exemple.
2005
Millésime d'anthologie. A mettre dans les annales de la viticulture mondiale.
Les cuvaisons longues de 25 jours au moins que nous avons pratiquées pendant les vinifications, ont donné un magnifique assemblage composé de 55 % Merlot, de 40 % de Cabernet Sauvignon et de 5 % de Cabernet Franc.L'élevage du vin s'est réalisé comme la tradition l'exige, en barrique de chêne pendant 14 mois dont une forte proportion de bois neuf.
Dans ce Villambis 2005, tout y est ! La puissance et l'élégance. L'expression magnifique et complexe de son fruit mûr, et la rondeur de ses tanins en font un grand vin.
Coté garde, tout dépend du goût de chacun. Il est vrai que le consommateur, en règle générale aujourd'hui préfère boire les vins dès leur jeunesse.Ce n'est pas un problème pour le château de villambis 2005, il pourra s'apprécier pleinement " sur le fruit " dès les premières années de bouteille. Pour ceux et celles d'entre vous qui savent et peuvent attendre 5 à 7 ans (tout le monde ne possède pas de cave), vous découvrirez un vin qui s'exprimera encore davantage par la finesse de ses arômes.
Ce vin tellement généreux s'accordera avec un grand nombre de mets fins, aussi bien à base de viande telle que l'agneau ou des abats tels que les ris de veau ou les coeurs de volaille grillés. Les fromages pas trop marqués en goût (éviter les vieux Gouda par exemple) feront tout autant le bonheur des gourmets en compagnie de ce château de Villambis 2005.
Certains de nos clients dégustent avec délectation leur Villambis après 10 ans de garde, dans sa plénitude après l'avoir décanté en carafe.
2004
Millésime classique en bordelais, tant d'un point de vue climatique, sans stress hydrique, sans excès de chaleur, ni de froid, que gustatif. Le Villambis 2004 doit sa structure droite et franche à la grande maturité de ses raisins : " ça collait partout " nous répétait encore récemment un de nos vignerons.
2004 restera pour toujours sous le signe de vendanges sereines réalisées dans d'excellentes conditions. C'est un bel exemple de ce que le Médoc a produit de très bon en 2004.
A l'instar du millésime 2000, le château de Villambis 2004 est un vin classique par son parfait équilibre et son expression aromatique. Marqué par les fruits rouges, groseille et mûre notamment, et par de subtiles notes de bois, vanille et pain grillé. Ce joli vin possède une bonne longueur en bouche.
" Un vin bien né, bien fait, un vrai vin de plaisir ! "Son accompagnement avec des plats simples et pas trop relevés sera parfait, du poisson grillé, de la volaille, de la viande rouge ou blanche.
Millésime de la canicule. Des températures folles qui certains jours d'août ont frôlé les 50 degrés, du jamais vu en 100 ans de climatologie. 2003, c'est aussi les vendanges les plus précoces jamais connues auparavant à Villambis, premier jour de récolte manuelle le 15 septembre.
Avec ces conditions totalement hors normes, nous avons connu une exceptionnelle concentration des baies rôties par le soleil. A contrario nos rendements en jus ont assez peu baissé par rapport aux autres millésimes et ce, grâce au sous-sol argileux de Villambis qui a permis de continuer à nourrir la vigne en eau.
Donc quantité et qualité se sont retrouvées dans les cuves. Il a fallu néanmoins être très prudent pour vinifier ce millésime délicat et ne pas surextraire cette belle matière première quelque peu exotique. Finalement plus de peur que de mal, toutes les cuvées aussi bien en Merlot qu'en Cabernet se sont retrouvées dans l'assemblage final du Villambis 2003.
Il en résulte un vin marqué par sa structure puissante et harmonieuse, ses tanins très souples, son fruit bien mûr et sa grande richesse aromatique.
Il a reçu en 2006 une médaille d'or au Mondial du vin de Bruxelles parmi 160 autres vins de France sur plus de 5000 échantillons dégustés.
L'avenir nous réserve encore de belles surprises en terme d'évolution aromatique et de goût pour ce beau vin.Il est délicieux à boire maintenant mais n'en demeure pas moins un vin de garde.
A table sur un dessert au chocolat, cela défie toutes les lois de la gastronomie mais c'est un vrai régal. Faites en l'expérience, mais n'attendez pas la fin du repas pour savourer ce délicieux vin que vous apprécierez également sur de la viande rouge,
2002
Millésime de la douceur. Après les mois de juillet et d'août mitigés car frais et pluvieux, le beau temps revient début septembre et permet aux raisins de combler leur retard et d'atteindre un très bon niveau de maturité.
En 2002, il fallait savoir attendre et cueillir vite les raisins avant qu'ils pourrissent. C'est exactement la façon dont nous avons travaillé en mettant en œuvre des tris successifs (sélection des raisins) pour ne garder que le meilleur.
Les vinifications furent également adaptées (extraction douce des tanins …) afin de tirer le maximum du potentiel qualitatif de ce millésime.
Il en résulte aujourd'hui un vin très plaisant avec beaucoup d'éclat par son joli fruit très expressif. Sa bouche est souple, longue et d'un équilibre remarquable. Par son généreux fruité et ses tanins fondus, on peut aisément le comparer à l'excellente année 1996. Il fera plaisir aux amateurs qui le dégusteront aujourd'hui, Il peut aussi se garder 2 à 3 ans de plus.
A table, il accompagnera parfaitement un plat de viande blanche ou de poisson grillé, ainsi que plus simplement un pique-nique entre amis, car c'est avant tout, comme tous les villambis, un " vin de soif " dont on ne se lasse pas facilement, et un vin d'amis.
2001
Millésime du gel qui détruisit la moitié des futures grappes à la fin du mois d'avril. Fort heureusement, la suite du cycle végétatif fût beaucoup plus clémente. Le mois de juillet chaud et sec a eu pour conséquence de calmer la vigueur de la vigne et d'entraîner un processus de maturation lent, ce qui est très bénéfique surtout en Cabernet.
Les vendanges sont entièrement réalisées à la main par les équipes du château. Un tri sévère et une sélection rigoureuse des cuvées vont donner naissance à un vin moyennement concentré et très distingué, droit et franc en bouche.
Le Château de Villambis 2001 présente une trame serrée dans laquelle s'associe la rondeur et la finesse, tout autour d'une belle vivacité. Ce vin approche de son apogée (le meilleur moment pour le déguster pleinement). Il sera délicieux sur une charcuterie ou un fromage.
2000
Millésime capricieux mais tellement réussi. En effet, à cause d'une forte pluviosité, les 6 premier mois de l'année ont été très laborieux et éprouvant pour les vignerons passionnés comme nous, nécessitant de nombreux soins dans les vignes.Le résultat obtenu est à la hauteur des efforts accomplis ! Ceci grâce en grande partie aussi au soleil de ce qui fût un " été indien " à Bordeaux.
Des vendanges précoces commencées le 25 septembre, des fermentations lentes et des macérations longues, 14 mois d'élevage en barrique dont 1/3 de chêne neuf qui ont donné un grand Médoc classique de très bonne garde.C'est aujourd'hui un vin complexe avec beaucoup de nuances aromatiques qui vont du fruit confit aux odeurs de sous bois et de cuir. Vous apprécierez aujourd'hui après l'avoir décanté ce beau millésime 2000 du château de Villambis. Il pourra être servi sur du gibier et des champignons tels que les cèpes, aussi un fromage fera votre plaisir.
1999
Millésime classique où la qualité est dominée par les Merlot qui composent 2/3 de l'encépagement du vignoble de Villambis.Des vendanges un peu tardives, débutées tout début octobre et des vinifications caractérisées par des cuvaisons courtes pour ne pas surextraire et préserver le fruit.
Très tannique à l'origine, 1999 a très bien évolué dans le temps, il offre de subtiles nuances de fruits cuits et des notes épicées.
Comme le millésime 2000, il accompagnera agréablement les plats de viande et les fromages.
1998
Millésime de la sécheresse qui a donné une qualité exceptionnelle de tous les cépages.La maturation des raisins a été très homogène entre les Merlot et les Cabernet.
De ce fait, les vendanges se sont faites sans interruption entre ces deux variétés de raisin, ce qui est assez rare dans notre région.La robe grenat profond est aujourd'hui joliment évoluée sur des reflets tuilés (le rouge des tuiles girondines). Très typé Médoc, il exalte au nez des parfums de cassis confituré, de réglisse qui traduisent un vin bien conservé.
En bouche, les tanins sont à la fois d'une grande tendreté et encore d'une bonne densité. Ce vin bien évolué demande une décantation en carafe une heure avant service.
Côté repas, vous l'aimerez sur de la viande rouge ou blanche, ainsi que sur des fromages.
1997
Millésime du tri. Effectivement, la maturité des raisins était hétérogène comme l'avait été la floraison. Il a donc fallu donner aux vendangeurs des consignes strictes autant que claires, pour qu'ils ne cueillent que les plus belles grappes, mûres et saines.Le château de Villambis 1997 est donc le reflet de l'implication totale du vigneron.
Nous avons vinifié ces raisins de belle qualité séparément en fonction du cépage, de l'âge des vignes et de la nature du sol.
A vendanges étalées, cuvaisons longues. Celles-ci ont duré 3 semaines, le temps nécessaire pour obtenir un Cru Bourgeois charpenté.
Après un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, le vin a été clarifié au blanc d'œuf frais.
C'est un vin d'une belle évolution, tant au niveau de la teinte que du bouquet expressif, avec des notes de sous bois et de fourrure, en bouche des tanins fondus. Charmeur dès la mise en bouteille, il faut boire aujourd'hui sur une viande blanche ou un fromage.
1996
Millésime du Cabernet. Ce cépage, le Cabernet a besoin d'une longue période de chaleur pour atteindre sa plénitude de maturité.En 1996, les mois d'août et de septembre ont été chauds mais sans aucun excès de température comme en 2003. Ces conditions optimales ont donné des peaux de Cabernet superbes, gorgées de couleur foncée et de tanins très mûrs.
On peut le comparer au millésime 1998 très typé Cabernet par sa structure massive (charpenté, corsé) et sa grande finesse aromatique.
Grand vin de garde, sa teinte est aujourd'hui d'un bel orangé, son nez exalte le pruneau cuit et le café, sa bouche est harmonieuse.
Vous l'apprécierez sur un fromage jeune.
Nos seconds vins :
Il est vinifié à partir de raisins issus des jeunes plantations sur des sols sablo-limoneux, ce qui donne à ce vin un caractère plus féminin, délicat et fin.
Le château L'AÔST 2000 vous séduira par son joli bouquet de fruits rouges confits (groseille, prune...). Son bel équilibre en bouche en fait un vin vif et délicat dont vous vous régalerez sur des plats mijotés (pot-au-feu, blanquette de veau...) et sur des fromages moyennement forts tels qu'un jeune Munster ou un Cantal. Ce vin issu de vendanges mémorables en qualité, est prêt à boire aujourd'hui.
L'AÔST de Villambis 2006.
Ce bel assemblage bien typé du Médoc possède une jolie robe rubis foncé et brillante. Son nez aromatique s’ouvre sur des notes de fruits rouges (framboises, groseilles) pour finir sur des notes épicées, poivrées et vanillées.
Ce vin est ample, généreux et soutenu par des tanins très présents, ce qui lui confère une capacité de garde de minimum 5 ans.
Un vin de plaisir à déguster sur des plats simples tels que des charcuteries, grillades de viande ou plateaux de fromages.
Bon de commande et tarifs
Tarifs Château de Villambis 2011-2012
Tarifs Primeurs Château de Villambis 2010
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